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Situé à Briant, en plein coeur du Brionnais, l'un des 5 "pays" composant le département de Saône et Loire en Bourgogne Sud, l'Escargot Brionnais a été créé en 2007 par Corine Rubod, hélicicultrice. |
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 A la ferme, les escargots, de l'espèce Helix aspersa maxima, plus couramment appelé Gros gris sont élevés en pleine nature, selon un mode d'élevage respectueux de l'animal et de l'environnement. Les jeunes escargots grandissent en plein air, avec une alimentation naturelle composée de végétaux semés en pleine terre, de calcium et de céréales non OGM. A la fin de l'été, ils sont ramassés et triés par calibre. Ils jeûnent pendant 1 semaine, puis on les ventille pour les endormir en attendant d'être conduit jusqu'au laboratoire de cuisine. |
 La préparation des produits se fait dans un atelier aux normes européennes, par mes soins, avec des ingrédients de qualité, produits principalement sur l'exploitation. |
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